L'éperlan est le poisson-appât roi du Lac Saint-Jean et du Saguenay — sans lui, la ouananiche serait quasi inattrapable. Présent naturellement dans ces eaux comme proie principale du salmonidé, son utilisation comme appât reproduit parfaitement la chaîne alimentaire locale.
Ouananiche au Lac Saint-Jean : éperlan mort de 6-8 cm sur trapèze à 2 hameçons (un dans la bouche, un dans la nageoire dorsale), trainé en traîne de surface ou de subsurface derrière un downrigger à 6-15 m de profondeur. Saison principale : mai à juillet.
Touladi au Fjord du Saguenay : éperlans plus gros (10-12 cm), traînés en eau profonde (30-60 m) sur des structures. Bourbon ou bleu sur les leurres de couleur.
Pêche blanche : éperlan congelé sur tip-up ou jig dead-stick à 30 cm du fond. Top à Roberval, Saint-Gédéon, Métabetchouan où la pêche blanche à la ouananiche est une institution.
Provenance : acheter chez les magasins spécialisés du Saguenay-Lac-Saint-Jean — souvent pêché localement, congelé immédiatement. Compter ~15-20 $ pour un sac de 12.
